Nguyên liệu:
• Thịt lợn mán (Chọn phần thịt vai hoặc thịt đùi) – 500gr
• Gừng: 1 nhánh – Sả: 2 cây
• Vừng trắng rang vàng – 3 thìa
• Dầu vừng – 1 thìa
• Chanh – 1/2 quả
• Đường – 1 thìa
• Bột canh – 1 thìa
• Chuối xanh – 1 quả
• Khế chua – 1 quả
• Ớt – Tuỳ thích
• Giấm – 2 thìa
• Muối – 1 thìa
Hướng dẫn:
Các bước làm món thịt lợn mán tái chanh:
1. Gừng và 2 củ sả đập dập chia thành 2 phần, 1 củ sả còn lại băm nhỏ.
2. Chuối xanh lột vỏ, cắt lát mỏng, ngâm vào nước pha muối và giấm cho đỡ bị thâm rồi để ráo. Khế chua rửa sạch, cắt lát. Vừng rang vàng.
3. Thịt lợn rửa sạch, dùng dao cạo sạch phần bì. Đun sôi nước, thả một phần gừng, sả vào rồi cho thịt vào trần trong khoảng 2-3 phút để loại bỏ các chất bẩn và mùi hôi của thịt, sau đó rửa sạch lại với nước.
4. Hấp thịt với chỗ gừng và sả còn lại cho tới khi chín (mất khoảng 10-15 phút sau khi nước sôi, các bạn dùng đũa châm không thấy nước đỏ chảy ra là thịt chín). Gắp thịt ra thả vào bát nước đá ngay cho thịt trắng và mềm.
5. Dùng dao sắc thái thịt lợn mán đã luộc thật mỏng, cho vào tô.
6. Vắt nửa quả chanh vào tô, thêm đường, muối, dầu vừng, 1/2 chỗ vừng rang, ớt thái nhỏ vào, dùng găng tay trộn đều.
Sau khi trộn xong các bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi xếp thịt ra đĩa, rắc chỗ vừng còn lại lên trên là ta đã làm xong món thịt lợn mán tái chanh.
Các bạn ăn thịt lợn mán tái chanh cùng với khế chua và chuối xanh không thôi cũng ngon, nếu thích, các bạn có thể chấm tương gừng ăn cũng siêu hợp vị nhé.
